La ricetta Pizza in padella all’amatriciana unisce sapori romani decisi e una tecnica veloce. Croccante all’esterno e morbida all’interno, si distingue per il condimento all’amatriciana: guanciale, polpa di pomodoro, pecorino romano e pepe. È un piatto versatile, adatto come antipasto o piatto unico, da gustare tiepido per apprezzare i contrasti di consistenza e il gusto ricco di umami.
- Tagliare il guanciale a listarelle e farlo sfumare con olio in una padella.
- Aggiungere cipolla sminuzzata e peperoncino, quindi sfumare con vino bianco.
- Unire la polpa di pomodoro, mescolare e cuocere 15 minuti, salando e pepando.
- In una ciotola mescolare farina 00, lievito istantaneo, sale, olio e acqua per formare un impasto omogeneo.
- Stendere la pasta direttamente nella padella, unta con olio, e cuocere a coperchio chiuso per 3 minuti.
- Rovesciare la pizza e versare il sugo pronto, lasciando insaporire per 8–10 minuti a fuoco medio.
- Unire un filo d’olio e pecorino romano grattugiato prima di servire.
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