La ricetta Frittata patate spinaci prosciutto e parmigiano è una proposta creativa e leggera che unisce sapori salati e cremosi. Il sapore del prosciutto di parmigiano fondenti si intona con la morbidezza delle patate cotte al dente e i spinaci tenere, mentre il parmigiano arricchisce l’insieme con un tocco cremoso. Il piatto si gustano caldo, spesso a pranzo o come contorno veloce, e la sua leggerezza deriva dalla cottura con minimo olio e l’uso di una padella antiaderente. L’abilità è nel bilanciare i tempi: le patate vengono pre cotte per evitare asprezze, le uova sono incorporate delicatamente, e i movimenti di cottura consentono una rapprescia omogenea.
- Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti (1 cm) e bollirle in acqua salata 10 minuti, poi scolarle per eliminare l’eccesso di acqua.
- Lessare i spinaci con due cucchiai d’acqua in padella a fuoco basso, mescolando fino a riduzione volume, tagliare i pezzetti di prosciutto.
- In un catino mescolare uova, parmigiano e sale; integrare le patate e il prosciutto cotto, aggiungere gli spinaci lessati.
- Preparare la padella con un filo di olio a caldo medio-basso, aggiungere gli ingredienti, coprire e cuocere 2-3 minuti; con una spatola di legno, sollevare i bordi della frittata per farci fluire il composto crudo a livellare la superficie.
- Rosciarla su un piatto capovolgendola in padella, riposizionarla per cottura uniforme 2-3 minuti, fino a quando uova rapprescino, ma rimangano cremose.
- Servirle immediatamente accompagnandola con una spolverata di parmigiano fresco.
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