La ricetta Tartufi al panettone e ricotta è un’idea creativa per utilizzare i ritagli di panettone avanzati. Questi dolcetti si distinguono per la morbida base a base di panettone spezzettato e ricotta, arricchita da note dolci e aromatiche dell’amaretto e della scorza d’arancia. Fuori, un guscio croccante di cioccolato fondente e granella di nocciole contrasta in equilibrio con il ripieno umido dell’impasto. Ideali come dessert o merenda, si gustano a temperatura ambiente, dopo una breve pausa in frigo per consolidare il cioccolato.
- Frullate grossolanamente il panettone e unite le briciole a una ciotola.
- Aggiungete la ricotta, il liquore all’amaretto e la scorza di arancia grattugiata. Lavorate insieme fino a ottenere un composto omogeneo.
- Formate tanti trufoli di dimensione uniforme e disponeteli su un vassoio. Riponete in freezer per 30 minuti a freddare.
- Fondete a bagnomaria il cioccolato fondente e immergete ogni tartufo, passandolo successivamente nella granella di nocciole.
- Adagiate i tartufi su una griglia e lasciateli riposare in frigorifero per 30 minuti a solidificare il cioccolato.
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