La ricetta Pasta al pesto di broccolo romanesco è un primo piatto vegetariano leggero e salutare, che offre un equilibrio perfetto di sapori e consistenze. La base è costituita dal broccolo romanesco, una verdura caratteristica dalla forma geometrica e dal sapore delicato. Il pesto di broccolo è cremoso e arricchito da pinoli, mandorle e parmigiano, mentre l’aglio e il peperoncino aggiungono un tocco di intensità e croccantezza. La pasta, tipo penne o fusilli, si sposa perfettamente con il condimento, creando un piatto equilibrato e appagante.
Per preparare il Pasta al pesto di broccolo romanesco, segui i passaggi seguenti:
- Bollire il broccolo romanesco per 5 minuti in acqua salata, poi scolarlo e asciugarlo completamente.
- In un mixer, frullare i pinoli, le mandorle, un terzo del broccolo, il parmigiano grattugiato e l’olio d’oliva fino a ottenere un composto cremoso.
- In una padella, rosolare l’aglio e il peperoncino in olio d’oliva, poi aggiungere il broccolo tritato e fare insaporire per alcuni minuti.
- Unire la crema di broccolo al condimento e aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta per ammorbidire il pesto.
- Scolare la pasta al dente e unirla al pesto di broccolo, amalgamando bene gli ingredienti.
- Se si desidera, aggiungere un trito di prezzemolo fresco e servire ben caldo.
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