La ricetta Zuppa del contadino è un piatto unico e tradizionale, realizzato con diversi tipi di legumi secchi, cereali come l’orzo o il farro e un gustoso soffritto di carote e cipolla. Questa deliziosa ricetta è adatta ad ogni occasione e può essere accompagnata da crostini di pane o da croste di grana per un gusto più ricco. Il suo sapore caratteristico è dato dai legumi e dalle verdure fresche, unite all’origano e al peperoncino per un tocco piccante.
- Ammonite i legumi e i cereali in acqua fredda per circa 12 ore.
- Eliminate l'acqua di ammollo, sciacquate sotto l'acqua corrente e tenete da parte.
- Preparate il soffritto facendo appassire nell'olio carote e cipolle sedano tritate finemente.
- Unite l'orzo e aggiungete l'acqua quando basta per fare la zuppa.
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