La ricetta Ciambella al limone di soli albumi propone un piatto dolciario leggero e soffice, privo di tuorli nell’impasto. Questa caratteristica la rende particolarmente adatta a essere gustata a colazione o a merenda, quando si cerca un piacere dolce ma leggero. La Ciambella al limone di soli albumi si distingue per il suo sapore fresco e aromatico, grazie all’utilizzo del limone, che può essere sostituito anche con arancia o vaniglia per cambiare il profilo aromatico.
Per preparare la ricetta, si parte con il montare a neve ferma gli albumi.
- Si versa in un’altra ciotola l’olio di semi,* non d’oliva perché troppo forte come gusto*, il succo di un limone e si uniscono con lo zucchero semolato, facendolo sciogliere nei liquidi.
- Si aggiungono la farina e la fecola di patate, mescolando fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e senza grumi.
- Si grattugia la buccia di un limone e la si incorpora nel composto.
- Si uniscono gli albumi montati a neve ferma, procedendo lentamente con movimenti circolari dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
- Si inforna a 180° per circa 35 minuti.
Il risultato è un piatto profumato, morbido e leggero. Gustoso se tagliato a metà e imbevuto con succo di limone mischiato ad acqua e zucchero, oppure accompagnato da una farcitura di crema pasticcera.
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