La ricetta Cotolette alla milanese speciali è un modo innovativo di gustare le classiche cotolette impanate. Questo piatto si può realizzare con fettine di pollo, tacchino o maiale e si caratterizza per l’aggiunta di fettine di prosciutto cotto e formaggio provolone, che conferiscono un retrogusto irresistibile.
Le Cotolette alla milanese speciali sono un piatto che si può gustare come secondo piatto, accompagnate da un contorno di melanzane a disco impanate e fritte. Il sapore è caratterizzato dalla croccantezza dell’impanatura e dalla morbidezza del formaggio e del prosciutto.
Per la preparazione:
- In una ciotola, sbattere le uova con il parmigiano e il sale.
- In due diversi piatti, riporre la farina e il pangrattato.
- Prendere le fettine di carne e intingerle prima nella farina, poi nelle uova ed infine nel pangrattato.
- Lasciare a riposo le fettine impanate.
- Scaldare l’olio in una padella larga e friggere le fettine due alla volta, fino a doratura.
- Porre in superficie una fetta di prosciutto cotto e una di formaggio e ripiegare la fetta di carne, richiudendola e friggendola leggermente.
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