La ricetta Grissini – metodo Montersino propone una versione raffinata e croccante di questi classici bastoncini di pane italiano. Realizzati con farina manitoba, miele di acacia e olio d’oliva extravergine, offrono un sapore morbido e lievemente dolce, bilanciato dal sale marino. La lunga lievitazione in frigorifero e l’aggiunta di semola di grano confanno una consistenza croccante, ideale da servire come accompagnamento a salumi, formaggi o aperitivi.
- Versare nella ciotola della planetaria la farina, il miele di acacia e il lievito di birra, avviando l’impastatrice.
- Aggiungere gradualmente l’acqua e impastare per 5 minuti, poi incorporare l’olio extravergine di oliva.
- Unire il sale e lavorare il miscuglio fino a ottenere un impasto liscio e compatto.
- Formare un filone, ungerlo con olio, dividerlo a metà e adagiarlo su una teglia imburrata, schiacciandone la superficie.
- Lasciare riposare in frigorifero per 12 ore per favorire la lievitazione controllata.
- Trasferire l’impasto su un piano unto, dividerlo in bastoncini con una lama o un tagliere unto.
- Cospargere generosamente con semola di grano, stendere i grissini con le mani dando forma alle estremità.
- Disporre i bastoncini su una teglia foderata con semola e lasciar lievitare per circa un’ora.
- Cuocere in forno preriscaldato a 230°C fino a doratura uniforme.
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