La ricetta TORTA DI PERE E CIOCCOLATO, RICETTA SENZA GLUTINE E LATTICINI propone un abbinamento goloso tra la dolcezza delle pere e la ricchezza del cacao amaro, realizzato con farina di riso preparata per uso alimentare. Ideale per un brunch leggero o un dessert raffinato, il piatto si distingue per la texture morbida e leggermente umida, bilanciata dal sapore acidulo delle pere e dall’amaro intenso del cioccolato. La presenza di miele, olio extravergine di oliva e zucchero semolato rende il dolce un compromesso tra tradizione e salute, adatto anche a chi segue alimenti senza glutine o latticini.
- Prima di iniziare, prepara le pere sciroppate: sbuccia e disossa le pere, cuocile in una casseruola con zucchero semolato, glucosio e vaniglia, fino a morbidezza. Lascia raffreddare.
- Pulisci e taglia le pere fresche a dadolata, mettile in acqua fredda per evitare l’oscura.
- Monta gli uova con zucchero semolato e tuorli a 45°C, finché il composto non diventa spumoso e chiaro.
- Setaccia la farina di riso pre-gelatinizzata con cacao amaro e baking powder, aggiungendo sale e i semini di vaniglia.
- Incorpora lentamente la farina all’uovo montato, alternando con l’olio d’oliva e mescolando con una spatola fino a ottenere un impasto uniforme.
- Bagna la tortiera con olio, spolvera con farina di riso, versaci il composto e distribuisci le pere sciroppate in superficie.
- Inforna a 180°C, modalità statica, per 40 minuti, verificando la cottura con lo stecchino.
- Fai raffreddare il dolce prima di sformarlo e spolverizzare con zucchero a velo prima del servizio.
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