La ricetta Ciambelline alla panna e mandorle (senza burro e uova), è un piatto leggero e delicato che unisce il croccante delle mandorle alla seta della panna e del vanigli, creando ciambelline soffici e fragranti. Queste frolline sono ideali per la colazione, intinte nel latte tiepido, o come merenda, accompagnate da un caffè o un té. L’assenza di burro e uova rende la preparazione vegana e adatta a diete diverse, mentre la presenza di panna fresca le mantiene morbide anche dopo alcuni giorni. I sapori sono equilibrati: la farina 00 e l’amido di mais conferiscono leggerezza, mentre le mandorle tritate e il sapore amarognolo del zucchero a velo arricchiscono l’ebollizione.
- Setaccia separatamente la farina 00, l’amido di mais e la farina di mandorle in un bacile e mescola con il lievito, lo zucchero e il sale.
- Apri la bacca di vaniglia e incorporatesi i semini allo zucchero, poi sommaga all’impasto con la panna fresca mescolando fino a ottenere una pasta omogenea e manipolabile.
- Sul piano infarinaio, stendi l’impasto a un spessore di 5 mm e usa un cerchioline o un bordo di bicchiere per tagliare forme tonde; perfora ciascuna con un piccolo stampino per il centro.
- Disponile su una teglia oleata o rivestita con carta forno, a distanza sufficiente per evitare il sovrapporsi. Cuoci a 180°C per 15-20 minuti, controllando la doratura.
- Raffredda sugli alette di un rack e cospargi immediatamente con lo zucchero a velo, che aderirà megliore e decorerà la superfice.
- Conservere in una scatola ermetica per massime 3 giorni per mantenere la freschezza e la consistenza friabile.
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