La ricetta Baccalà in umido con patate è un piatto semplice e gustoso, che può essere servito anche come piatto unico. Facile da realizzare, richiede solo tempo per dissalare il baccalà. Questo piatto è caratterizzato da sapori delicati e intensi, come quelli delle carote e del sedano, che si sposano bene con il sapore deciso del baccalà. Solitamente, viene gustato ben caldo, come un comfort food invernale.
- Dissalate il baccalà mettendolo in un contenitore, preferibilmente di vetro, ricoperto di acqua; tenete in luogo fresco per 3 giorni, cambiando l’acqua 2-3 volte al giorno.
- Sciacquate bene il baccalà e tagliatelo a pezzi.
- Sbucciate la cipolla e tagliatela a pezzetti; pelate la carota, lavatela e tagliatela a pezzi; lavate le coste di sedano e tagliatele a pezzi; pelate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti.
- Versate poco olio di oliva in una casseruola e fate rosolare leggermente la cipolla, la carota e il sedano.
- Aggiungete il pomodoro e fate bollire per qualche minuto.
- Unite le patate, poca acqua calda, e cuocete per una decina di minuti, su fuoco medio e con la casseruola semi coperta, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungete il baccalà, un po’ di pepe, e cuocete per 20-30 minuti, su fuoco medio e con la casseruola semi coperta.
- Regolate di sale dopo aver assaggiato il sughetto, a metà cottura.
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