La ricetta Pasta matta per strudel e torte salate è la base perfetta per creare preparazioni dalle mille facce. Questa pasta neutra, morbida e versatile si adatta a interpretazioni dolci come i classici strudel riempiti di marmellate o crema, o a versioni salate con verdure grigliate e formaggi. La semplicità dei suoi ingredienti – farina, olio d’oliva e sale – ne fa una base leggera e croccante, ideale per spensierate merendine o piatti creativi. Il gusto delicato dell’olio d’oliva ne esalta la versatilità, consentendo di abbinarla ad aromi diversi secondo il momento: dalla colazione a un dessert o a un secondi salato di stagione.
- Mescola farina, sale e olio d’oliva in una ciotola con un cucchiaio, ammorbidendo con acqua tiepida uno a uno finché la pasta non diventa omogenea e maneggevole.
- Impastala lievemente fino a ottenere una sfera liscia, lasciala riposare per 10 minuti coperta con un tovagliolo per evitare asprezze.
- Stendi la pasta con il matterello su un piano infarinato, formando uno strato sottile e regolare, per un’azione successiva di rotolamento o modellatura a seconda del piatto finale.
- Per strudel dolci: stendi la pasta, coprila con una crema (es. marmellata) e arrotolala, bucare la superficie con un forcone prima di cospargerla di zucchero a velo e cuocere a 180°C per 15-20 minuti, finché non diventa dorate.
- Per tartine salate: stendi il composto, incornicia una casseruola e distribuisci sughi, formaggi o verdure condite, infornando per 12-15 minuti a 190°C.
- Prima di servire, sciogli la pasta e tagliala a fette sottili per mordere croccantemente o sminuzza come base per gratin salati.
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