La ricetta Risotto alla verza e curcuma (vegan e detox) propone un piatto leggero, speziato e ricco di fibre, ideale per chi cerca un pasto sano ma senza rinunciare al sapore. L’aroma caldo del cavolo verza si fonde con la leggera intensità della curcuma, donando toni erbacei ed una nota di piccantezza. Il piatto, servito caldo, si distingue per la sua capacità di bilanciare dolcezza vegetale e un finale deciso, arricchito da una leggera untosezza dell’olio.
- Pulire il cavolo verza, eliminando le foglie esterne rovinate e tagliando il torsolo.
- Preparare un brodo vegetale con acqua, carota, cipolla, sedano, sale e pepe.
- Tagliare le foglie di verza a listarelle sottili e cuocerle in vaporiera per 10 minuti.
- Tritare lo scalogno e farlo appassire in una padella con olio extravergine.
- Unire il riso carnaroli tostato e sfumare con il brodo vegetale caldo.
- Aggiungere la curcuma disciolta in acqua una volta a metà cottura del riso.
- Amalgamare il risotto con la verza cotta e lasciare insaporire per 2-3 minuti.
- Distribuire il piatto in piatti caldi e decorare con listarelle di verza crude.
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