La ricetta Crepes senza glutine con farina di riso e cacao è un piatto snello e invitante, ideale per una colazione calorica o un dessert estivo. La fusione tra la farina di riso, che assicura leggerezza, e il cacao amaro, che conferisce un retrogusto deciso, ne fa un alimento adatto a chi fugge dal glutine. La preparazione snella e creativa, tramite una bottiglia shakerata, permette un’impasto omogeneo, che dà via all’uso di ingredienti come crema di nocciole e zucchero a velo per la decorazione. Il piatto si rivelando fragilmente croccante sul bordo e setoso in bocca, con una consistenza più friabile della tradizionale crepe, grazie alla struttura senza glutine.
- Setaccia separatamente 100 g di farina di riso e il cacao amaro in un contenitore, mescolandoli con un cucchiaio.
- Aggiungi 4 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaio di olio extravergine DOP Riviera Ligure, mescolando per integrazione completa delle polveri.
- Incorpora le uova intere a parte, alternandole con 150-200 ml di latte fresco, usando uno shaker o la bottiglia chiusa per omogeneizzazione.
- Riscalda una padella antiaderente a fiamma media e distribuisci singole dosi di impasto con un cucchiaio, disponendole in strati sottili e rotondi.
- Cuoci ciascun disco per 2-3 minuti su ciascun lato, girandolo con precauzione usando una spatola per evitare di spezzarle.
- Sistemale su un piatto, spalma crema di nocciole calda e ripiegale a forma di fazzoletto, infine cospargile con zucchero a velo.
- Lasciale raffreddare brevemente per far aderire la salsa prima di servire.
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