La ricetta Lupacchioli, il panettone di Natale del Molise, è un piatto tipico della regione Molise, caratterizzato da sapori forti e aromi intensi. Questo panettone viene tradizionalmente preparato durante la festa di Natale e viene servito come antipasto o dessert. La sua particolarità è la presenza di gocce di cioccolato e di un’essenza di vaniglia che donano un sapore unico e irresistibile.
Per preparare questo piatto tipico si sceglie una miscela di farina di mais e farina 00, in cui verranno aggiunti zucchero, uova, burro e lievito per dolci. Si prepara una base di panettone classico, a cui verranno aggiunte gocce di cioccolato, formaggio grana, essenza di vanilla e liquori come la strega e l’aromatico.
Preparazione
Si inizia con la preparazione della base di panettone classico, mescolando insieme farina di mais e farina 00, zucchero, uova, burro e lievito per dolci. Si ottiene una pasta sottile e omogenea.
- Si aggiungono gocce di cioccolato e formaggio grana alla base di panettone, mescolando bene.
- Si aggiunge l’essenza di vaniglia e i liquori, mescolando delicatamente.
- Si forma lo svuotamento del panettone ed si poggia su una tavola.
- Si lascia lievitare il panettone in luogo caldo e asciutto, facendo attenzione a non esporlo al calore diretto.
- Si inforna il panettone a 180° per circa 40-45 minuti o fino a quando non è cotto al tatto.
Una volta cotto, si lascia raffreddare completamente prima di servire.
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