La ricetta Angel Food Cake alle Mandorle è una variante tradizionale del famoso dolce leggero e sofficissimo Angel Food Cake, tipico dei menu americani. Questo piatto è un classico nella cucina anglosassone e si distingue per la sua leggerezza e per il suo sapore delicato, tipico della combinazione fra albumi, zucchero semolato e vaniglia. Il tocco inedito delle mandorle aggiunge un piacere nuovo al palato rendendo il piatto ancora più gradito.
Per preparare il Angel Food Cake alle Mandorle, inizia a montare gli albumi a neve con la vaniglia e il cremor tartaro in una planetaria. Aggiungendo zucchero semolato poco alla volta, inizia a formarsi la meringa e aumenta la velocità per ottenere un composto sodo. Aggiungi la farina setacciata e la farina di mandorle mescolando dal basso verso l’alto senza smontare. Inforna il piatto a metà altezza per circa 30-40 minuti e lascia raffreddare in forno spento per altri 10 minuti. Capovolgi su una gratella e spolvera con zucchero a velo.
- Monta gli albumi a neve con la vaniglia e il cremor tartaro in una planetaria.
- Aggiungendo zucchero semolato poco alla volta, inizia a formarsi la meringa e aumenta la velocità per ottenere un composto sodo.
- Aggiungi la farina setacciata e la farina di mandorle mescolando dal basso verso l’alto senza smontare.
- Inforna il piatto a metà altezza per circa 30-40 minuti.
- Lascia raffreddare in forno spento per altri 10 minuti.
- Capovolgi su una gratella e spolvera con zucchero a velo.
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