La ricetta Tortino di ciliege con mandorle e pistacchi si distingue per l’equilibrio tra dolcezza vellutata e croccantezza speziata. L’impasto, arricchito con farina di mandorle e pistacchi, avvolge morbide ciliege caramellate, creando un dolce dal sapore complesso e autunnale. Ideale da servire freddo in occasioni speciali o come fine pasto raffinato, è un piatto che esalta i contrasti di consistenza e la profondità dei gusti.
- Lavate le ciliege, asciugatele e rimuovete il nocciolo
- In una padella, fate caramellare le ciliege con lo zucchero semolato, aggiungendo un filo di latte per ottenere uno sciroppo lucido
- In una ciotola, mescolate la farina 00, la farina di mandorle, i pistacchi tritati, lo zucchero e il lievito per dolci
- Montate le uova, unite l’olio di semi di mais e l’essenza di vaniglia, poi incorporate gradualmente la farina mescolata al lievito
- Versate lo sciroppo di ciliege nel fondo degli stampi di silicone e completate con l’impasto fino a 3/4 della capienza
- Infornate a 170°C per 30 minuti, lasciando raffreddare prima di sformare
- Spolverate con zucchero semolato e servite immediatamente
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