La ricetta Corn Cookies (Biscotti al mais) nasce come un omaggio all’autunno, offrendo una proposta semplice e veloce da realizzare: nessun riposo per la pasta, nessun burro, solo ingredienti minimali come la farina di mais per una croccantezzina esteriore e la flessibilità della farina 00. I Corn Cookies (Biscotti al mais) incantano con una duplice sensazione in bocca – croccante all’esterno e morbido all’interno – rivelando un retrogusto leggermente vegetale del mais e un aroma di vaniglia che ne amplia l’armonia. Ideali accompagnati a una tisana o a un tè caldo, questi biscotti incarnano la perfezione di una ricetta che unisce praticità e autentico piacere goloso.
- Mescolare in una ciotola la farina 00, la farina di mais e il lievito per dolci, amalgamando fino a ottenere una miscela omogena.
- In un altro recipiente, unire lo zucchero semolato, l’olio di mais, le uova e l’estratto di vaniglia (se usato), mescolando energicamente.
- Incorporare la miscela umida con la parte secca, lavorando appena fino ad ottenere una pasta morbida ma compatta, non appiccicosa.
- Staccare pezzi di pasta, formare palline sode con le mani, schiacciarle leggermente e rotolarle nello zucchero a velo per ricoprirle totalmente.
- Disporre gli gnocchetti sulla teglia rivestita con carta forno, lasciando spazi tra i biscotti per evitare il sovrappiattamento.
- Infornare a circa 180°C statico per 18-20 minuti, fino a che non prendono un lieve color dorato con una crosta decisa ma non bruciacchiata.
- Lasciar raffreddare leggermente sulla gratella prima di spostarli su gratella, per evitare che l’zucchero a velo si stacchi.
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