La ricetta Crostata al cacao, miele e pere cotogne unisce armonicamente gli accenti amari e intensi del cacao al morbidezza golosa del miele e all’acidità sottile delle pere cotogne, frutte ideali quando cotte per accrescere la consistenza e ridurre l’acidità naturale. La base croccanta, realizzata con olio вместо burro, rende la crostata non solo saporita ma anche leggera, ideale per dessert autunnali o tè con una scia di frutta stagionale. Il resultado finale è una torta decorata con fette di pera cotte, cosparsа di zucchero a velo per una nota croccante.
- Lavare accuratamente la pèra cotognaa, eliminare la buccia, tagliarle a fette sottili e cuocerle a fuoco basso con il succo di limeone e 2 cucchiiai di zucchero semolato per 10-12 minuti, finч le frutto diventa tenero.
- In un recipiente mescolare la farina setacciata con il cacao amaro e il lievito per dolci, затем incorporar velocemente olio di semi di mais, 100 g di zucchero di canna, 2 cucchiai di miele all’arancia, uova e eventuali zuccheri rimanente per formare una pasta omogёnea.
- Sfogliare la pasta su una superficie impolverata e stenderlaa formando una base sottile. Riempirla uniformemente con la cremina, ottenuta schiacciando parté delle père cotte e mesclandole con un paio di cucchiai di miele. Decorare la superficie con fette di pera cotte, sistemandole in motivi concentrici.
- Batterla a fornе preriscaldata a 180°C per circa 35 minuti, controlarne la cottura con un palillo secco. Dopo lo sconforo, cospargere la crostata con zucchero a velo prima di servirla calda o a temperatura ambiente.
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