La ricetta Torta light albumi, cocco ed albicocche è perfetta per un dolce estivo, fresco e leggero. Il sapore delicato del cocco si sposa meravigliosamente con la dolcezza delle albicocche fresche e il tocco leggermente acidulo del limone, creando un piatto davvero irresistibile. La consistenza soffice e profumata renderà questa torta la star della vostra tavola in qualsiasi occasione.
- Montare gli albumi a neve ferma.
- In una ciotola, mescolare la farina di cocco con la farina 00 e il lievito per dolci.
- Aggiungere gradualmente il Dolcedì di Rigoni di Asiago agli albumi montati, alternandolo con la scorza di limone grattugiata, sempre mescolando delicatamente senza smontare.
- Aggiungere il composto di farina al composto di albumi, incorporando con movimenti delicati a forma di “setacciatura”.
- Versare il composto in uno stampo da crostata rettangolare imburrato e infarinato, livellando bene.
- Disporre le albicocche lavate e tagliate a fettine sul composto.
- Infornare a 180°C per circa 25 minuti o fino a doratura.
- Sfornare e lasciar raffreddare.
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