La ricetta Dessert alla mandorla è una dolcezza che richiama i profumi e i sapori della Sicilia. Ricchi di farina di mandorle, zucchero a velo e miele, questi biscotti si distinguono per la loro consistenza morbida e il sapore intenso di frutta secca, bilanciato dal tocco di marmellata di albicocche. Si gusta tradizionalmente come dolce da inzuppo o da accompagnamento a una bevanda calda, ma la sua versatilità lo rende ideale per qualsiasi momento. La ricetta si presta a personalizzazioni, come l’aggiunta di decorazioni di confetti o frutti canditi.
- Setaccia 340 g di zucchero a velo insieme a 460 g di farina di mandorle.
- Monta 3 albumi a neve ferma.
- Incorpora gli albumi al composto di farina e zucchero utilizzando un cucchiaio, mescolando delicatamente.
- Aggiungi 100 g di miele e una cucchiainata di marmellata di albicocche, lavorando l’impasto fino a ottenere una pasta liscia e appiccicosa.
- Forma delle palline del diametro di 5 cm, passandole eventualmente in granella di mandorle o decorandole con frutti canditi.
- Bagna una teglia con carta forno e riponi le palline in una o più teglie, lasciandole riposare almeno 4 ore.
- Inforna a 160°C per 5–10 minuti, fino a doratura, girando i biscotti a metà cottura per evitarne il bruciore.
- Una volta freddi, disponi i dessert su pirottini di carta e lascia riposare il tempo necessario per fissare la forma.
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