La ricetta Brasato al Barolo è un classico della cucina italiana, originario del Piemonte, e si caratterizza per i suoi sapori intensi e aromatici. Questo piatto viene solitamente gustato durante le occasioni speciali e in compagnia di amici e familiari, soprattutto durante la stagione invernale. La combinazione di carne di bue brasata nel vino Barolo, insieme a una varietà di erbe e spezie, crea un’esperienza gastronomica unica e coinvolgente.
La preparazione inizia con la scelta della carne di bue, che viene poi tagliata a pezzi e condita con sale, pepe in grani e una miscela di erbe aromatiche come rosmarino e salvia.
- Si fa soffriggere la pancetta e il lardo in una pentola, aggiungendo poi l’aglio, le carote, il sedano e la cipolla bianca.
- Una volta che le verdure sono tenere, si aggiunge la carne di bue e si fa rosolare da tutti i lati.
- Si aggiunge il vino Barolo, le bacche di ginepro, i chiodi di garofano e la noce moscata, coprendo la pentola e lasciando brasare a fuoco lento per diverse ore.
- Il piatto è pronto quando la carne è tenera e il sugo è denso e saporito.
Per completare la ricetta, si serve il brasato caldo, accompagnato da una guarnizione di verdure e un contorno di patate o polenta. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
