La ricetta Pasta e fagioli borlotti alla napoletana è un piatto tipico della cucina napoletana, caratterizzato da un’armonia di sapori e profumi che rendono questo tipo di pasta un vero e proprio simbolo della tradizione culinaria partenopea. Il suo gusto intensamente saporito e nutrientario è dovuto alla combinazione di ingredienti semplici e naturali, come fagioli borlotti, carote, cipolle e passata di pomodoro, che si sposano armoniosamente con l’alloro, il peperoncino e l’olio d’oliva. Questo piatto è spesso consumato durante i periodi invernali, quando si cercava di creare un’atmosfera calda e confortante in famiglia.
Mise en place: versa nella pentola un cucchiaio di olio d’oliva e fate soffriggere l’alloro e il peperoncino.
- Tagliate le carote e la cipolla in piccoli pezzi e aggiungeteli alla pentola.
- Amalgamate il fagioli borlotti al sugo; fate cuocere per 20-25 minuti o finché i fagioli non sono teneri.
- Pulisce la pasta corta e aggiungetela alla pentola con i fagioli.
- Agggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere per 10 minuti circa, mescolando costantemente.
- Regolate di sale e sedano al gusto; servire caldo.
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