La ricetta Arrosto di cavolo romanesco, finocchi e petto di pollo al forno e tranci di ventresca in padella con granella di nocciole e pistacchi…. è adatta a coloro che apprezzano i sapori decisi, combinati con l’umore più delicato della ventresca al forno. Questa preparazione si gusta calda, perfetta per un pranzo invernale, e l’utilizzo della granella di frutti secchi dona un tocco di croccantezza e dolcezza.
- Preriscaldare il forno a 200度的 , foderare una teglia con carta forno.
- Lavare bene il cavolo romanesco e fare un’incisione a 4 al torsolo.
- Lavare anche i finocchi, asciugare, tagliare in due e fare una due incisioni nella parte più spessa.
- Mescolare in una terrina la panna da cucina, l’aglio, l’olio, il curry, il sale, il brodo vegetale, il succo di limone, la paprika e il pepe.
- Penellare abbondantemente le verdure con il composto.
- Infornare e cuocere per circa 30 minuti, poi proseguire la cottura in funzione ventilato per altri 30 minuti.
- Coprire il cavolfiore con pellicola trasparente e lasciare riposare per almeno 15 minuti.
- Asciugare bene i tranci di ventresca, pennellarli con olio e passare nella granella di nocciole e pistacchi.
- Cuocere i tranci per 3 minuti per lato.
- Coprire i tranci con pellicola trasparente e lasciarli riposare per 5 minuti.
- Dividere le verdure su due piatti da portata, aggiungendo il pollo tagliato a fette in un piatto e le ventresche nell’altro.
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