La ricetta Riso e patate è un piatto confort food della tradizione napoletana, ideale per i giorni freddi. Combina la delicatezza del riso carnaroli, la consistenza delle patate al brodo vegetale e il tocco verde del prezzemolo. Si gusta caldo come zuppa o riscaldato al forno come gratin, trasformandosi in una versione croccante e avvolgente.
- Preparate il brodo vegetale bollente.
- Sbucciate le patate e tagliatele a dadini piccoli.
- Fate soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio a fuoco dolce.
- Aggiungete le patate e rosolatetele leggermente.
- Coprite con il brodo caldo, salate e pepate.
- Dopo il bollore, versate il riso carnaroli e cuocete per 15-20 minuti, mescolando.
- Condite con prezzemolo tritato, una grattugiata di parmigiano e un filo d’olio a fine cottura.
- Per una versione gratinata, disponete il riso in pirofila, aggiungete parmigiano o pangrattato e passate in forno a 180°C per 5-10 minuti.
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