La ricetta Piadina con farina integrale e farina di riso è una versione leggera e genuina di un piatto tipico dell’Emilia Romagna, adatta a chi cerca alternative salutari. Le farine di riso e integrale donano una consistenza croccante esterna e morbida all’interno, mentre l’olio d’oliva extra-vergine apporta un tocco di sapore mediterraneo. Si accompagna volentieri a formaggi, verdure crudi o cotte, e affettati, rendendole perfette come antipasti, panini o spuntini rustici.
- Pesare 150 g di farina integrale e aggiungere 60 g di farina di riso in una ciotola.
- Incorporare 150 ml di acqua, 2 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine e 1/2 cucchiaino di sale, mescolando prima con una forchetta.
- Impastare con le mani fino a ottenere un composto compatto; aggiungere acqua o farina se necessario.
- Coprire l’impasto con un cucchiaio e far riposare 30 minuti su una spianatoia infarinata.
- Dividere il panetto in 4 parti, modellare delle palline e stenderle sottilmente con il matterello.
- Cuocere su una padella calda per 1-2 minuti su ciascun lato, bucherellando con la forchetta durante la cottura.
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