La ricetta Tartufini al formaggio con copertura di mandorle tostate è una proposta gustosa e intrigante, ideale per un’aperitivo originale o per creare stuzzichini che catturino subito l’attenzione. La ricetta si avvale del sapore morbido del formaggio spalmabile e del piccante equilibrio del caprino, arricchiti da un’abbondante glassatura di mandorle tostate e tritate. Il risultato è un piatto croccante all’esterno, cremoso dentro, perfetto come antipasto accompagnato a vini leggeri o cocktail. I preparati possono essere personalizzati sostituendo la copertura con altre ingredienti come semi di sesamo o paprika, rendendoli una scelta flessibile da abbinare a qualsiasi gusto. L’economia di tempo (solo 15 minuti di preparazione) e l’effetto visivo e gustativo ne fanno un classico per ricevimenti casuali o serate tra amici.
- Riscaldate il forno a 200°C e tostate le mandorle per 5-7 minuti, mescolandole affinché si dorino uniformemente. Una volta fredde, tritatele finemente per creare un mistura crioca per rivestire i tartufini.
- In una ciotola, mescolate il formaggio spalmabile con il formaggio caprino fino a ottenere una crema omogenea. Incorporate il parmigiano grattugiato e regolate la sale e il pepe con tocchi brevi e precisi.
- Confezionate la crema in palline di piccole dimensioni (come nocciole), modellandole tra le mani per garantirne compattezza.
- Immergete ciascuna pallina nella farina di mandorle tritate, ruotandole per avvolgerle interamente, e disporle su un piatto rivestito da pellicola. Conservatele in frigorifero per minimo 2 ore: il raffredamento consolida la struttura.
- Prima del servizio, arricchite la crema con ulteriori mandorle tritate per dare un’ulteriore textura croccante all’ospita.
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