La ricetta Pappardelle con ragù di pollo | leggero propone un piatto equilibrato e raffinato, ideale per un pasto bilanciato. Questo primo piatto unisce la morbidezza della pasta fresca alla ricchezza di un sugo di pollo dal sapore vellutato e leggero. I sapori sono ben equilibrati: il ragù, a base di petto di pollo e passata di pomodoro, si distingue per la sua dolcezza e delicatezza, mentre la salvia e il vino bianco aggiungono profondità senza appesantire. Solitamente servito come portata unica o accompagnato da una verdura fresca, si presta a pranzi casual o serate raffinate.
- In una casseruola riscalda l’olio extravergine e soffriggi il trito di sedano, carote e cipolla a fiamma bassa fino a doratura.
- Gira con un cucchiaio la carne macinata di petto di pollo, aggiungendola al composto, per evitare grumi.</li
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol, poi incorda il sugo aggiungendo la passata di pomodoro.
- Regola sale e pepe, lascia cuocere a fiamma bassa per 30 minuti, aggiungi foglie di salvia e proseguì per altri 30 minuti. Se necessario, diluisce con un po’ d’acqua.
- Porta a bollore l’acqua salata e cuoci la pasta fresca al dente; scola e manteca con il ragù.
- Imburri il piatto, adagia le pappardelle, completa con il sugo e una spolverata di rigatino grattugiato.
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