La ricetta Torta con crema di limone – Ricetta senza burro è l’unica soluzione per chi cerca morbidezza estiva e freschezza, unita a un tocco acido che spezza la dolcezza. Questa preparazione, ideale come merendina morbida o dessert leggero, si differenzia grazie all’uso di olio di semi e amido di Mais, che conferiscono sofficità senza grassi animali. La crema di limone diventa il cuore del piatto, combinando la vivacità del succo cìtrico con la zucchero in un equilibrio che riconcilia gusto e leggerezza. Perfetta per spuntini estivi o pomeriggi in famiglia, questa torta è descritta come una «via media tra una fettina biscottata casalinga e una specialità pasticceria», come testimonia il contesto. La sua filosofia è quella di un dessert veloce ma gustoso, con tecniche veloci ma precise per ottenere risultati cremosi senza compromessi.
- Sciogliere le uova intere con lo zucchero e il succo di limone in una ciotola, mescolando finché il composto non diventa omogeneo.
- Aggiungere l’olio di semi a filo, mescolando costantemente per integrarlo con i liquidi senza formare babbioni.
- In una ciotola a parte, mescolare farina, amido di Mais, lievito e sale finemente setacciati: il composto integra i fluidi con un gesto lento per evitare spuma.
- Whiskare a neve gli albumi separati, incorporandoli a pomo in 3-4 dosi per mantenere lo spessore della pasta. Il sapore è rinforzato da una spruzzata di scorza grattugiata di limone.
- Impastare in uno stampo imburrato o un foglio per la forma a spessore uniforme e cuocerlo in forno a 170°C per 25-30 minuti (la pasta si gonfia e diventa caramellata ai bordi).
- Per la crema: mescolare il succo fresco di 2 limoni con zucchero a velatura, aggiungendo fettine sottili come decorazione.
- Tagliare la base biscottata a strati, intercalando strati di crema, e lasciarla raffreddare in frigorifero per 2 ore prima di spolverizzare con cannella in polvere.
- Servire a temperatura fredda, accompagnandola con foglioline di menta fresca per un tocco estivo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
