La ricetta Babka alle noci e semi di papavero è un dolce lievitato tradizionale, dal sapore rustico e intenso, tipico dell’Europa orientale. L’aroma dei semi di papavero si sposa con la croccatura dolce delle noci e il gusto burroso del panetto, creando un equilibrio soffice e goloso. Solitamente gustata a colazione o come merenda, accompagna perfettamente un buon tè caldo o un caffè. La sua forma intrecciata e il tocco extra dello streusel dorato la rendono irresistibile.
- Sciogliere il lievito nel latte intiepidito e lasciar lievitare per 5-10 minuti.
- Setacciare la farina con lo zucchero semolato e mescolare con il composto di latte e lievito, aggiungendo l’uovo sbattuto a poco a poco.
- Impastare il burro alla pasta, un tocco alla volta, fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
- Far riposare l’impasto in frigorifero per 8-10 ore.
- Stendere il panetto in un rettangolo e spalmare una crema di burro, zucchero di canna e acqua di fiori d’arancio, aggiungendo i semi di papavero e le noci tritate.
- Arrotolare l’impasto, dividerlo a metà e intrecciare i due pezzi formando un salsicciotto.
- Trasferire in uno stampo imburrato, coprire e lasciar lievitare in un ambiente tiepido.
- Spennellare con un velo di latte, decorare con streusel (facendo sciogliere burro, farina e zucchero) e infornare a 180°C per 30 minuti.
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