La ricetta Anatra stufata all’arancia con le verze unisce l’intensità del pollame a note agrodolci di arancia, arricchite dalla dolcezza del burro e la leggerezza della verza. Il contrasto di sapori tra la carne succosa, il sughetto asciutto e le sfoglie di cavolo apporta una texture morbida e un sapore avvolgente. Ideale per un piatto autunnale o invernale, spesso accompagnato da pane o purè di patate, rappresenta un equilibrio tra tradizione e creatività.
- Sbruciacchiate su fornello le parti di pelle dell’anatra con residui di piume e pulitela con un coltello.
- Spremendo le arance, raccogliete il succo e la scorza grattugiata di una, riservando entrambi.
- In un tegame con burro e olio extravergine, unite rosmarino e salvia tritati finemente.
- Rosolate i pezzi di anatra adagiandoli sulla pelle, girandoli a metà cottura.
- Aggiungete la verza tagliata a listarelle, seguita dal succo d’arancia, la passata di pomodoro e la scorza grattugiata.
- Condite con sale, pepe e lasciate cuocere 35/40 minuti a fuoco medio, aggiungendo brodo vegetale se necessario.
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