La ricetta Bánh xèo è un piatto tradizionale vietnamita, croccante all’esterno e morbido all’interno, arricchito da note di cocco e curcuma. Servita come street food, si presenta leggera e versatile: si accompagna con verdure fresche e un intingolo speziato, rendendola un piatto ricco di contrasti e sapore. La sfumatura di zucchero di canna bilancia la freschezza del latte di cocco, mentre il cipollotto aggiunge un tocco verde e aromatico.
- Setacciare 200 g di farina di riso in una ciotola e mescolare con 2 cucchiaini di curcuma, un pizzico di zucchero di canna e cipollotto fresco tagliato sottile.
- Aggiungere 400 g di latte di cocco e acqua a poco a poco, fino a ottenere una pastella fluida e senza grumi.
- Lasciare riposare la pastella in frigorifero per almeno due ore.
- Riscaldare una padella antiaderente con olio e versare un mestolo di pastella, distribuendola in uno strato sottile per formare una crêpe.
- Cuocere fino a quando i bordi si asciugano e il fondo diventa dorato; girare con delicatezza e completare la cottura.
- Servire con verdure crude come carota, barbabietola e germogli, accompagnate da una salsa a base di aglio, peperoncino, aceto di mele, zucchero di canna e salsa di soia.
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