La ricetta Risotto ai funghi porcini (sia secchi che surgelati) e brie si distingue per l’aroma terroso dei porcini, abbinato al sapore intenso del brie, creando un piatto ricco e cremoso. Ideale per il freddo invernale, coniuga la semplicità di preparazione e l’elevato gusto, grazie all’uso sia di porcini secchi rinvenuti che surgelati. La ricetta si distingue per la tecnica di trifolatura e cottura nella stessa padella, riducendo i tempi e preservando i sapori. Il risultato è un risotto morbido, con l’equilibrio tra i funghi umidi e la nota burrosa del formaggio.
- Sciacquare velocemente i porcini secchi e lasciarli rinvenire in acqua tiepida per 30 minuti.
- Scalda l’olio e soffriggi lo scalogno finché non diventa trasparente.
- Aggiungi i porcini surgelati e quelli strizzati, lasciandoli stufare per circa 10 minuti.
- Roast il riso in padella, mescolando fino a quando non risulta lucido.
- Sfuma con il vino bianco, mantenendo il calore del fuoco.
- Incorpora il brodo vegetale caldo gradualmente, una tazza per volta, mescolando finché non si è assorbito.
- Una volta cotto, manteca con il brie tagliato a dadini e una spolverata di parmigiano.
- Lascia riposare per alcuni minuti prima di servire.
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