La ricetta Gli spaghetti alla crema di noci e..che sò informatico io è un’armonia di sapori salati e cremosi, dove la nocciole croccanti e la panna si intrecciano a un fondo aromatico di aglio appena sfumato. Il piatto si rivela un comfort food per antipatiche giornate, con la cremosa di noci e pepe bianco a dominare un gusto unico e rassicurante. La base di aglio soffritto dà calore all’insieme, mentre l’aggiunta di parmigiano al momento spolverato ne esalta i sapori. Questo è un piatto veloce, frutto di azioni essenziali, in grado di trasformare una semplice cena in un momento di soddisfazione.
- Cucina 500 g di spaghetti alla chitarra in acqua salata bollente per il tempo indicato sul pacchetto e conserva un bicchiere di acqua di cottura prima di scolarli.
- In una padella, scalda un cucchiaio d’olio a fuoco medio e soffriggi un ago tritato finemente fino a quando diventa aromatico ma non brunito. Accendere la panna fresca, mescolando fino a farla appena sobbollire.
- Trasferisci le noci sgusciate (80g) nella brocca di un frullatore, insieme al composto della padella, sale a piacere e pepe bianco abbondante. Frulla tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea, correggendo il sale se necessario.
- Riporta la crema alla cottura morbida, mantenendo il fuoco basso per non farla indurire o separarsi.
- Unisci immediatamente gli spaghetti scolati alla crema, mescolando bene. Se troppo densa, aggiungi acqua di cottura a cucchiaiate per allentare, garantendo consistenza armoniosa.
- Sevi caldo con una spolverata di parmigiano grati, evitando di esagerare per non coprire i saperi fondamentali.
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