La ricetta Tramezzino di carne farcito è un piatto semplice e goloso, perfetto per un antipasto o un piatto unico. Il contrasto tra il composto di carne tenero e il ripieno di formaggio filante, speck e mortadella dona una marcia in più a questa versione alternativa del classico tramezzino. I sapori salati si fondono con la leggerezza del vino bianco, rendendo il piatto gustoso e bilanciato. Spesso servito caldo, accompagna aperitivi o cene rapide.
- Inserire il parmigiano grattugiato in una ciotola.
- Aggiungere carne macinata, uovo, noce moscata e sale, amalgamando con le mani.
- Tritare speck, mortadella e formaggio filante nel mixer.
- Stendere il composto di carne tra carta forno oliata, a uno spessore di 1/2 cm.
- Distribuire uniformemente il mix di salumi e formaggio su metà carne, lasciando uno spazio sul bordo.
- Ripiegare la carne a libro, premendo, e dividerla in quadrati, poi in triangoli.
- Infarinare i tramezzini e friggerli in olio caldo per pochi minuti per lato.
- Sfumare con vino bianco e proseguire la cottura a fuoco moderato.
- Salare a fine cottura e servire ben caldi.
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