La ricetta Pasta di farro con aglio porro e pecorino è un piatto semplice, ma dallo sapore intenso e caratteristico. Questo piatto viene solitamente gustato come primo corso, accompagnato da un bicchiere di vino rosso.
Per realizzare questa ricetta, occorre iniziare con la preparazione degli ingredienti.
- Per prima cosa pulite l’aglio porro eliminando la foglia più esterna e la base dove si trovavano le radici. Tagliatelo a rondelle spesse mezzo centimetro e mettetelo da parte.
- Portate a bollore una pentola di acqua, poi aggiungete 2 cucchiai di sale grosso.
- Mettete sul fuoco una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio e fatelo scaldare, poi aggiungete l’aglio porro e fatelo cuocere 2 minuti mescolando spesso. Aggiungete un mestolo di acqua bollente e lasciate caldolare per 10 minuti.
- Nel frattempo mettete a cuocere la pasta di farro. Quando la pasta sarà quasi cotta mettete in una ciotolina un mestolo di acqua bollente e versateci il pecorino grattugiato. Mettete una macinata di pepe e mescolate fino ad ottenere una crema.
- Scolate la pasta e versatela nella padella con l’aglio porro, poi versate la crema di pecorino e mescolate bene.
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