La ricetta Pasta con seppioline e pomodoro è un piatto semplice e raffinato caratterizzato da un sapore marino fresco che si intona alla cremosità del pomodoro. Ideale per un pasto veloce e gustoso, è una proposta leggera ma soddisfacente, ideale per una cena informale. Le seppioline, morbide e delicate, si mescolano all’aglio, al prezzemolo e al vino bianco, creando un sugo aromatico che avvolge la pasta. Il pregio sta nell’equilibrio tra ingredienti basilari cucinati con cura e risultati squisiti. Un’opzione che risulta perfetta con pomodori freschi a fior di terra, ma rimane accessibile anche con preparati già lavorati.
- Pulite le seppioline: eliminate l’osso, la sacca dell’inchiostro e le interiora, quindi lavatele e tagliatele a pezzi.
- Sbucciate e tritate la cipolla; sbucciare l’aglio e schiacciarlo lievemente, poi lavare e tritare il prezzemolo.
- In una padella, riscaldate l’olio a fuoco medio, fate rosolare la cipolla e l’aglio finché non diventano traslucidi.
- Aggiungete le seppioline al soffritto e mescolate per 2-3 minuti, fino a che non iniziano a candidarsi.
- Versate il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol, mescolando per far aderire la salsa agli ingredienti.
- Incorporate il passato di pomodoro, salate, pepate e coprite la padella, cuocendo a fuoco basso per 30 minuti con occasionali mescolature.
- Con 5-10 minuti di cottura rimanenti, unite un cucchiaio di prezzemolo tritato per aromatizzare il sugo.
- Nel frattempo, lessate la pasta in acqua salata, scolatela al dente e incorporatevela direttamente nella padella con lo stufato.
- Mescolate energicamente per far impastare la pasta col sugo e distribuite la preparazione nei piatti, guarnendo con il prezzemolo rimanente.
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