La ricetta Tomasini ricotta e salsiccia di rosticceria Iblea rappresenta un delicato equilibrio tra i sapori della ricotta, della salsiccia e della pasta sfoglia. I tomasini sono un piatto tradizionale della cucina italiana che si presenta come un rustico pieno di bontà. La ricetta prevede l’impasto della pasta sfoglia, che viene successivamente infarinata e stirata, per poi essere spalmata con ricotta e salsiccia. Il piatto viene poi arrotolato e tagliato in rettangoli che vengono fritti fino a dorate.
- Sciogliete il bicarbonato con il limone e versate l’acqua tiepida. Aggiungete la farina, il lievito e il sale. Mescolate bene e lasciate riposare per 15 minuti.
- Infornatela e lasciate riposare per altri 15 minuti.
- Rimpastate la pasta sfoglia fino a quando non è omogenea e liscia.
- Stirate la pasta sfoglia fino a quando non raggiunge lo spessore di 2 mm.
- Spalmate la ricotta sulla pasta sfoglia e aggiungete la salsiccia.
- Arrotolate la pasta sfoglia su stessa, formando un filo di pasta.
- Tagliate il filo di pasta in rettangoli di 5 cm di lato.
- Chiudete un’estremità di ciascun rettangolo e schiacciateli leggermente.
- Infornate i tomasini in una teglia rivestita con carta forno e spennellateli con olio extravergine.
- Cuocete i tomasini a 180° per 25-30 minuti.
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