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La ricetta Bombette fritte con sorpresa è un delizioso finger-food, street-food, antipasto, secondo piatto, che sono aromatizzate alla salvia con un ripieno irresistibile, un ragù fatto con salsiccia di tacchino e mozzarella filante e poi fritte in olio di semi.
400 gr di farina per pizza
1/2 cubetto di lievito di birra
5 foglie fresche di salvia
1 cucc.no di zucchero
200 gr di salsiccia di tacchino o prosciutto o maiale
100 gr circa di polpa di pomodoro
125 gr di mozzarella
Inserite in una ciotola la farina insieme allo zucchero, fate sciogliere il lievito di birra in 100 ml di acqua tiepida.
- Fate sciogliere il lievito di birra in 100 ml di acqua tiepida.
- Unitelo alla farina e mescolate.
- Aggiungete il sale, le foglie di salvia tritate, l’uovo intero leggermente sbattuto, il pepe e l’olio.
- A questo punto, con le mani, amalgamate gli ingredienti e aggiungete tanta acqua tiepida quanta ne richiede l’impasto, lavorando per ottenere un panetto morbido e non appiccicoso.
- Portate l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e impastate per 10′, formate un panetto e mettete a riposare in una ciotola coperto da pellicola trasparente fino al raddoppio.
- Nel frattempo, affettate la cipolla fine e ponetela al interno di una padella con un po di olio e due cucc.ai di acqua, fatela cuocere.
- Aggiungete la salsiccia di tacchino sbriciolata, fatela saltare per alcuni minuti poi unite la polpa di pomodoro, salate e fate cuocere per circa 15′. Se occorre versate poca acqua se il sugo tende ad asciugarsi, dovete ottenere una sorta di ragù di carne.
- Togliete la mozzarella dall’acqua di mantenimento e tagliatela a cubetti, fatela scolare in un colino.
- Sgonfiate pian piano l’impasto senza lavorarlo, ricavate tante piccole palline del peso di 20 gr ciascuna.
- Stendetele con le mani a formare una pizzetta, mettete al centro un cucc.no di ragu di salsiccia e due dadi di mozzarella.
- Richiudete la pizzetta sopra al ripieno e sigillatela molto bene, giratela con la chiusura sotto e arrotolatela con il palmo della mano a formare una pallina. Fate questo lavoro fino a esaurimento degli ingredienti.
- Mettete a riposare le bombette su un vassoio infarinato per circa 20′, poi friggetele in olio caldo poche per volta, girandole spesso in modo che prendano colore da tutti i lati.
- Scolate le bombette su dei fogli di carta assorbente e servite calde.
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