La ricetta Crescione alle erbette e mozzarella è un piatto goloso tipico della Romagna, spesso servito nei chioschi di piadina per una pausa rustica e saporita. L’impasto sottile e dorato abbraccia ripieno di erbe aromatiche, spinaci saltati e mozzarella fresca, che regalano un mix di croccantezza, umidità e gustosi sapori mediterranei. Perfetto per un pranzo o una cena veloce, accompagna a meraviglia un bicchiere di vino o un caffè, esaltando il sapore semplice ma autentico della tradizione territoriale.
- Impastare farina, bicarbonato, olio, aglio e un pizzico di sale con l’acqua necessaria per ottenere un composto morbido. Far riposare 30 minuti.
- Dividere l’impasto in 12-14 palline. Su una padella antiaderente, cuoci gli spicchi d’aglio con olio, aggiungi spinaci freschi o congelati tagliati finemente. Cuoci a coperto per 10 minuti, regolando l’umidità se necessario.
- Formare una pallina da 180 g di impasto, stendere con il mattarello a 2 mm. Distribuisci su metà parte le verdure cotte e cubetti di mozzarella ben sgocciolati.
- Chiudere la pasta piegandola a metà e cucinare la base in una padella calda. Girare spesso e cuocere da entrambi i lati fino a doratura uniforme.
- Far riposare per 2 minuti prima di servire, per mantenere il calore interno del ripieno.
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