La ricetta Pasta al salmone con carciofi e caprino unisce sapori delicati e ricchi in un piatto unico perfetto per una cena rapida. I carciofi surgelati donano una texture croccante, accompagnata dal sapore asciutto del salmone fresco e dalla cremosità del formaggio caprino. Ideale per i giorni in cui il tempo è limitato, questo primo si presenta colorato e nutriente, riuscendo a conciliare semplicità e gusto grazie al mix di ingredienti leggeri ma saporiti.
- Portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere per 4 minuti i cuori di carciofi surgelati, seguendo le indicazioni della confezione.
- Nel frattempo, in una padella capiente con un filo d’olio extravergine, soffriggere lo scalogno tritato finemente.
- Aggiungere il salmone tagliato a cubetti e far rosolare per alcuni minuti, girando spesso per non abbrustolire.
- Sfumare con un goccio di vino bianco e proseguire la cottura del pesce finché non sia al dente.
- Unire i carciofi già cotti e mescolare, regolando il sale e il pepe a piacere.
- Cuocere la pasta nello stesso acqua di bollitura, scolarla al dente e versarla nella padella con il salmone.
- Incorporare il caprino vaccino a tocchetti e mescolare con una forchetta per amalgamare il composto.
- Spegnere il fuoco e trascinare il tutto per unire i sapori, eventualmente guarnendo con prezzemolo fresco macinato.
- Servire subito, meglio se in tavola calda, per valorizzare l’equilibrio di sapori.
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