La ricetta Totani croccanti è un piatto semplice e veloce, perfetto come aperitivo o come secondo. I sapori caratteristici di questo piatto sono dati dall’unione dell’aglio, della pancetta e dell’olio d’oliva extra-vergine, che esaltano il gusto naturale dei totani. Solitamente, viene gustato in compagnia, come aperitivo o come parte di un menu variegato.
- Prendete i totani e puliteli, poi tagliateli nel senso della lunghezza e sciacquateli sotto l’acqua corrente e metteteli a scolare.
- Mettete in una ciotola le briciole di pane, lo spicchio di aglio pelato e sminuzzato, un bel pizzico di sale, la pancetta tagliata a cubetti piccolissimi e 2-3 cucchiai di olio. Mescolate tutto molto bene.
- Prendete i totani e mettete su ognuno 2 cucchiai di pane e arrotolateli su sé stessi e chiudeteli con uno stecchino.
- Cuoceteli in forno ventilato preriscaldato a 190° per 10 minuti, poi provate a forarli con una forchetta. Se si foreranno bene vorrà dire che sono cotti.
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