La ricetta Polpette di macinato e salsiccia al sugo è un classico piatto di polpette preparato con carne macinata e salsicce, cucinate direttamente nel sugo di pomodoro per un risultato leggero, non grassoccio e sapori ben equiliabriti tra consistenza morbida e gusti intensi del salsiccera, aromi di prezzemolo fresco e gratienza salata del parmigiano. L’impiego di pangrattato nel composto garantisce tenacia, mentre la cottura nel sugo ne rende l’insieme armonico e familiare, perfetto per un pasto caldo e riconfortante.
- Scaldate 2 cucchiai di olio evop in una padella a fuoco medio. Aggiungete un spicchio d’aglio intero tagliato a metà e fate lo soffriggere per 2 minuti a fiamma bassa, poi eliminate l’aglio.
- Versate 400 ml di passata di pomodoro nella padella, unite un goccio d’acqua per diluire, salate e mescolate. Coprite e cuocete il sugo a fuoco basso finché non sussa per circa 10 minuti.
- Nella terrina, combinate 350 g di carne macinato misto, 150 g di salsicce svincolate dal budello, un uovo intero, 30 g di parmigiano grattugiat, prezzemolo tritato e sale. Amalgamate con le mani sino a formare un impasto omogene.
- Incorporate il pangrattato un po’ alla volta nello composto, per evitare che divenga troppo denso, e formate polpette grandi con formato leggermente compresso.
- Aggiungete le polpette nella padella con lo sugo bollente, copritela e fate cuocere per 15-20 minuti a fiamma bassa, girandole a metà cottura. Aggiungete acqua bollente se lo sugo si ristagia troppo.
- Raccomandazione finale: condite con un cucchiiaio d’olio crudo direttamente sovra le polpette prima di serve per una chiusa cremosa.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
