Salsa villeroy

La ricetta Salsa Villeroy è un gustosissimo classico della cucina francese, in particolare della regione della Lorena.
Le sue origini risalgono al XIX secolo, diventando poi famosa grazie al suo abbinamento con l’agnello. Il sapore predominante è un ricco e cremoso umido, arricchito dalla nota elegante dei funghi secchi. La Salsa Villeroy si accompagna perfettamente alla carne d’agnello ma anche ad altre carni bianche.

• Prepara la besciamella facendo sciogliere il burro in una pentola.
• Aggiungi la farina e mescola bene formando un roux.
• versa il latte lentamente, mescolando continuamente per evitare grumi.
• Sale e pepe a piacere.
• Cuoci i funghi freschi in una piccola quantità di burro e aggiungi la salsa di funghi secchi.
• Unisci la besciamella ai funghi.
• Aggiungi il parmigiano grattugiato.
• Continua a cuocere a fuoco lento nella salsa.
• Infine, aggiungi il tuorlo d’uovo sbattuto per una consistenza più cremosa.

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