La ricetta Panini per hot dog fatti in casa è semplice, veloce e garantisce un risultato sorprendente. L’impasto soffice e leggermente dolce si abbina perfettamente ai würstel caldi, creando un piatto rustico ma raffinato, ottimo per un pranzo o una cena informale in famiglia. La preparazione richiede tecnica di lievitazione lenta e una doratura finale che esalta il sapore della farina e del burro.
- Sciogli il lievito nell’acqua a temperatura ambiente aggiungendo lo zucchero
- Prepara un composto con un uovo intero e un tuorlo, mescolandoli brevemente, e tieni da parte l’albume
- Nel cestello della planetaria, unisci l’acqua con lievito, 2/3 della farina e inizia a impastare
- Agrega al composto le uova, il sale e il burro fuso, mescolando per 5 minuti
- Incorpora gradualmente la farina mancante e impasta per 10-12 minuti finché l’impasto non risulti liscio e compatto
- Forma una palla, copre con un coperchio e lascia lievitare per 90 minuti in un ambiente tiepido (es. forno spento con luce accesa)
- Rovescia l’impasto su una spianatoia infarinata, schiaccialo e piegalo a tre per svilupparlo
- Dividi l’impasto in 8 porzioni da 100 grammi ciascuna
- Con ogni porzione, stendi un rettangolo di circa 13×8 cm, arrotola dal lato lungo e forma rotolini
- Metti i rotolini su una teglia ricoperta con carta da forno, spolvera leggermente con farina
- Copri con pellicola trasparente e fai lievitare per 30-40 minuti a temperatura ambiente
- Battendo l’albume con 16 g di acqua, crea una schiuma e spennella i rotolini
- Cuoci a 190°C per 15-17 minuti, coprendo con carta stagnola se il colore diventa troppo scuro
- Sforna, lascia raffreddare su una griglia e taglia i panini a metà prima di aggiungervi il würstel
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