La ricetta Torta alla Zucca Light (senza uova, burro e latte) propone una versione leggera e morbida di un classico dolce autunnale, ideale per una colazione nutriente o una merenda rilassante. La zucca mantovana conferisce una nota dolce-nera, arrotondata dalla cremosità dello yogurt naturale e la nota profumata della vaniglia, rafforzando il naturale gusto terroso del tuberoso. Senza grassi animali e latte, l’impasto raggiunge una consistenza soffice grazie all’usod’olio di semi e fecola, garantendo un bilanciamento tra leggerezza e sazietà.
- Cuocere i dadini di zucca in poco acqua in pentola antiaderente, mescolando finché restano morbidi ma non ridotti a purea (5-7 minuti).
- Frullare la zucca cotta finché si ottiene una purea omogenea.
- In una terrina capiente, mescolare olio di semi, yogurt, zucchero, sale e vaniglia, aspettando che lo zucchero si sciolga.
- Setacciare la farina, la fecola e il lievito, poi alternarli gradualmente con la purea di zucca durante la mescolata, unendo gradualmente tutti gli elementi finché non si forma un composto liscio e omogeneo.
- Imburrare uno stampo da 22 cm, versarvi l’impasto e infornare a 180°C per 40-45 minuti, controllando la cottura con un paletto che esca asciutto.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
