La ricetta Friggione con Companion Moulinex è un piatto corposo e saporito, perfetto per accompagnare carni o pane rustico. Caratterizzato da note dolci-aromatizzate, con un equilibrio tra zucchero e acidità dei pomodori, il risultato è morbido e cremoso. Tradizionalmente consumato in versione calda, si distingue per l’utilizzo di strutto e cipolle lungamente caramellate, ottenute grazie all’azione precisa del robot da cucina.
- Con l’accessorio tagliaverdure, tagliare le cipolle a fettine sottili col disco D, velocità 10.
- Trasferirle in una pentola e aggiungere sale grosso e zucchero, mescolare con cura.
- Coprire e lasciare macerare per almeno 2 ore (ideale 4), per sviluppare profumi armoniosi.
- Unire lo strutto fuso e iniziare la cottura a 110°C in velocità 1 per 1 ora.
- Ridurre la temperatura a 100°C e proseguire per 3 ore, senza coperchio, fino a doratura dorata.
- Aggiungere i pomodori pelati a pezzi e continuare la cottura a 100°C per 2 ore, sempre scoperto.
- Verificare la consistenza: il Friggione deve risultare setoso e leggermente vischioso.
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