La ricetta Frittelle di riso richiama tradizioni familiari e gusto raffinato. Queste frittelle, preparate con riso cotto e un mix di ingredienti dolci, si distinguono per il profumo di scorza di limone e l’aroma intenso di alchermes o altri liquori. Servite calde e passate nello zucchero a velo, sono un piatto ricco di contrasti: morbide all’esterno, croccanti all’entrata, con un dolce equilibrio tra i sapori. Ideali per festività come Carnevale, uniscono la semplicità degli alimenti base a tecniche di preparazione curate.
- Portare a ebollizione in una pentola dotata di accessorio per montare un mix di latte, una presa di sale e zucchero, aggiungendo il riso cotto a fuoco dolce per 35 minuti a velocità medio-alta.
- Strizzare il riso in precedenza cotto e scolarlo per tutta la notte.
- Utilizzando la lama per impasti, inserire una parte del riso insieme a un uovo, mescolando a velocità moderata finché non si raggiunge un composto uniforme.
- Aggiungere gradualmente il restante riso e le uova, mescolando sempre a velocità costante per amalgamare bene.
- Incorporare il liquore e la scorza di limone grattugiata, lavorando con il cuco fino a ottenere un impasto fluido, eventualmente completando a mano se necessario.
- Riscaldare l’olio di semi e friggere il composto a cucchiaiate per 4-6 minuti, girando spesso.
- Asciugare le frittelle su carta assorbente e, ancora calde, passarle nello zucchero a velo.
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