La ricetta Il Danubio salato col CuCo
Il Danubio salato col CuCo è un’originale interpretazione di questo piatto tradizionale, personalizzata con l’utilizzo di un mix di lieviti madre e birra disidratato. La ricetta è ricca di sapori e profumi, con un intreccio di soffici e croccanti texture.
- Inserisci il latte, l’olio, l’uovo, lo zucchero e la polvere di lievito nella pentola del Cuisine Companion, con lama impasti. Mixa a velocità 6 per 1 minuto.
- Versa la farina e il sale nella pentola e fate Pastry P2, staccando a mano l’impasto dalla lama per un paio di volte.
- Firma l’impasto e rimodellalo in palla. Faccia lievitare dentro la pentola a 30° per 2 ore con il tappino in posizione per mantenere il vapore all’interno.
- Stendi l’impasto a uno spessore di circa 4-5 mm e ritaglia dei cerchi con un bicchiere.
- Farcisci ogni pezzo di pasta con prosciutto cotto e provola e wurstel, chiuso a “pallina” e appoggiando la parte con la chiusa verso il basso su una teglia antiaderente, spennellata di staccante.
- Fama lievitare le due teglie per circa un’ora e mezza.
- Preriscaldi il forno a 180°, modalità pane. Spennellare la superficie dei 2 Danubio con latte e tuorlo d’uovo mischiati tra loro.
- Inforna e cuoci per circa 30 minuti, abbassando il forno a 170° se necessario.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
