La ricetta Krapfen alla nutella o alla crema con il CuCo è un dolce fritto tipico, spesso gustato durante le feste. L’impasto morbido e leggero, profumato al latte e alla vaniglia, si gonfia in cottura creando una consistenza friabile all’esterno e morbida all’interno. La farcitura, dolce e cremosa, può essere a scelta tra la classica crema di nocciola o marmellata, oppure una golosa crema pasticcera.
- Si inizia preparando un impasto con latte, lievito, farina 00, farina manitoba, uova, burro, zucchero, sale e vaniglia, lavorandolo con il CuCo in una fase iniziale e poi lasciandolo lievitare per circa 2 ore.
- Dopo la lievitazione, l’impasto viene diviso in palline, nuovamente lasciate lievitare per un’ora e mezza.
- I krapfen vengono fritti in olio caldo fino a doratura su entrambi i lati.
- Dopo essere stati scoliti su carta assorbente, vengono riempiti con crema nocciola, marmellata o crema pasticcera e spolverati con zucchero a velo.
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